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    Ricetta del Mese Vegetariana: Spaghetti con Pesto di Zucchine e Noci

    Ricetta del Mese Vegetariana: Spaghetti con Pesto di Zucchine e Noci

    Introduzione:

    Se siete alla ricerca di una deliziosa ricetta vegetariana, siete nel posto giusto. Gli Spaghetti con Pesto di Zucchine e Noci sono un piatto leggero ma ricco di sapore che delizierà il vostro palato. Questa ricetta è perfetta per i giorni in cui volete qualcosa di veloce da preparare ma altrettanto gustoso. Ecco come fare:

    Ingredienti:

    • 250g di spaghetti integrali (o quelli che preferite)
    • 2 zucchine medie
    • 1/2 tazza di noci tostate
    • 2 spicchi d'aglio
    • 1/4 di tazza di olio d'oliva extra vergine
    • 1/2 tazza di formaggio grattugiato (come il Parmigiano o il Pecorino)
    • Sale e pepe nero q.b.
    • Succo di 1 limone
    • Basilico fresco per guarnire

    Istruzioni:

    1. Iniziate cuocendo gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli al dente e metteteli da parte.

    2. Mentre gli spaghetti cuociono, grigliate le zucchine. Tagliate le zucchine a fette sottili e spennellatele con un po' di olio d'oliva. Grigliatele su una griglia calda per 2-3 minuti per lato o finché sono leggermente dorati e teneri. Tagliatele a pezzetti.

    3. In un robot da cucina, unite le zucchine grigliate, le noci tostate, l'aglio, l'olio d'oliva, il formaggio grattugiato, il succo di limone, sale e pepe. Frullate fino a ottenere un pesto omogeneo.

    4. Condite gli spaghetti con il pesto di zucchine e noci, mescolando bene per distribuire uniformemente il pesto.

    5. Servite gli Spaghetti con Pesto di Zucchine e Noci, guarnendo con basilico fresco e una spolverata di formaggio grattugiato.

    Conclusioni:

    Gli Spaghetti con Pesto di Zucchine e Noci sono una scelta vegetariana deliziosa e nutriente. Questa ricetta è perfetta per chi cerca una cena leggera ma piena di sapore. Provate questa opzione la prossima volta che desiderate una cena senza carne, e assaporate l'armonia dei sapori delle zucchine, delle noci e del limone. Buon appetito!

     

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